越後村上うおや直営の和食処【海鮮一鰭】でいただく塩引御膳と「醤油名匠」のはらこ｜村上市

おはようございます。

創業２００年の歴史あるお店なんですねー。
はらことお刺身美味しそうです。

塩鮭はなじみがないもので、大人になってからが初体験（笑）
その時はすごく辛く感じダメでした(;^_^A アセアセ・・・
こちらのお店はずっと同じ製法のようなので一味違うかもしれませんね。

To れもんさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

村上は新潟県北の城下町なので、歴史のある老舗店も多いです。
特に、鮭を扱うお店とお茶屋さんですね。

住んでいる場所によって、魚の種類でも馴染みのあるもの、無いものがはっきり違いますよね。
新潟ではお年取りの魚が鮭とブリの両方なので、塩鮭も馴染み深いものです。
ただ、塩引き鮭は新巻鮭とも少し違って、塩気の中にもコクがある気がします。
塩分の強い鮭を食べると、何だか昔を思い出したりもしますが。

美味しそう❤

そふぃあさ～ん　こんにちは～(＾▽＾)/

好いですね～鮭大好き♡　塩引き鮭って新巻き鮭とは違うんですね！
塩分強めの鮭は母が大好きで幼い頃よく食べてたので懐かしいです
こっちでは醤油漬イクラをご飯にかけたら「イクラ丼」だけど そちらでは「はらこ丼」なんですね～♪

あわせて読みたいテープ付ブログカードやクリックで蓋開けた写真が見られるルミナス良い感じに取り入れてるね♡
「越後村上うおや本店」や「うおや塩引館」の店構え、函館の街にあるような懐かしい雰囲気で素敵♡
ホントいつの日かそちらのほうへ旅してみたいです☆彡

地元なのに・・・。

一度も入ったことがありません(笑)。

いやぁ～、豪勢ですね。
私は今年、まだ、塩引すら食べておりませんヨ。

来週あたり、弟のトコに送らないとです。
毎年楽しみに待っています。

村上をいろいろとご紹介して頂き感謝です。

サケと言ったら北海道のイメージあるんですが新潟県も有名なんですね(;^_^A

お吸い物にもサケの切り身入ってるんですね！
これは初見ですよ！

昔の塩鮭って最近お目にかかれなくなってますがちゃんとあるんですね！
塩鮭（塩引き鮭）って懐かしいな・・・

オープン！

クリックでオープン！！
蓋物のお料理は開けるのも楽しみの1つなのですよね(*´꒳`*)

一鰭、いちびれって読むんですね。
鮭のカマの部分なのですか、それはとっても美味しそう(ᐥ꒳ᐥ )
大きなブリや鯛のカマが売ってあるときは時々買いますが、鮭はあまりお目にかかれません。

磯の香りがしてきそうな写真の数々。
ヨシ！明日は魚料理にしよう！(笑)

ここは郷土資料館の図書室ですか（笑）？
オーダーさえすれば、食事後は長居してもいいんでしょうか（笑）？

>うおや塩引御膳（1,600円）｜醤油はらこ（500円）

これはめちゃ美味そうです･･･(*´﹃｀*)。
この値段も決して高く感じません。

>勝手に鮭はらこ丼

もう勘弁してくださいよ（笑）。
明日はすじこ丼を食べようと思います（笑）。

To よつばさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

同じように鮭が有名な場所でも、地域によって作り方や呼び方が違うのも面白いですね。
塩引きと新巻は似ているようだけど、作り方から違うみたいです。
イクラ丼の方が一般的な呼び方のような気もしますが、村上では「はらこ丼」と呼ぶんですよ。

函館のまちは異国情緒ありますよね。
黒塀が多い城下町・村上にも、明治期のような洋館を模した建物があってお洒落に見えました。

To オグリン♪さん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

いつでも行ける地元のお店って、私も後回しにして行ったことないところって多いですよ。
秋になれば三面川の鮭漁が気になる旅人だから、行く度に美味しい塩引き鮭をいただけるのだと思います。

毎年お歳暮には決まって塩引き鮭なんですね！
もらう人は毎年、楽しみに待っていることでしょう。羨ましい限りです。

鮭漁が終わって本降りの雨になってしまいましたが、村上城址である臥牛山に登るのも好きなんです。
またお邪魔します。

To NOBさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

新潟はお年取りの魚が鮭とブリの二本立てな土地なので、鮭は冠婚葬祭にも欠かせない身近な魚なんです。
遡上してくる川があるので、地元の人たちは川を大切にしますしね。

鮭は捨てるところの殆ど無い魚なので、品数も多く提供しているお店もあります。
私もすまし汁に切り身が入ったのは初めてでしたが、鮭料理専門のお店に行くと、知らないような料理も出てきて驚きます。

新巻と塩引きは厳密には違うものらしいですが、塩の濃い鮭は昔懐かしさを感じますね。

To やぴこさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

そうですよね。料理は蓋を開ける瞬間もワクワク！
なのにたまに、ロールキャベツとかカットして皿に盛られているお店があって、そんな時は食べる前に少しガッカリします。

カマの部分は良く運動しているので、どの魚でも美味しいと思います。
村上の人たちは鮭を大切に思って暮らしているので、貴重な鮭のカマは家長しか食べられなかったのですね。

この時期、特にイクラを見ると白いご飯が食べたくなります。（笑）
やぴこさん家でも、お魚料理たのしんでください。

To さえき奎さん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

ロビーから大きな本棚があってビックリしましたが、郷土の歴史書が読める和食どころっていうのも、城下町らしくて良いと思いました。
お店の方はとても親切だったので、食事の後に希望すれば、閉店までは読書させてもらえそうでしたよ。（多分）

魚屋さんらしく、値段設定も手頃で利用し易いお店でした。
はらこも美味しかったですが、塩引き鮭の皮の味が抜群で、魚の皮に感動したのも初めての経験でした。

こんにちは

街並みからして素晴らしいですね
絶対美味しいものに巡り合えそう笑
鮭とイクラの親子丼、そそられます♡(｡-人-｡)
眼福でした

塩引きって　半乾きにしたものなんですね（熟成？）
これはおいしいでしょう　それにはらこ・・・・・・
めっちゃくちゃ　食べたいです。
ご飯も進みますね～～～～　酒も進みそうですけど　＞＜

村上・・・・　なかなか　行く機会が無いところですが
覚えておきます　＞＜

　　駐在おやじ

こんばんは。

クリックして、ご飯とお吸い物、開けてみましたよ。
つやつやして美味しそうなご飯だと思ったら、「勝手に鮭はらこ丼」ですか！
これ絶対美味しいやつでしょう。
若いころならメシ何杯でも行けたでしょう。
笹川流れに電車を撮りに行く機会があったら、ここも寄ってみたいです。

おはようございます

村上はトライアスロン大会出場で、たしか瀬波温泉に何度も行きました。本当に歴史を感じる素敵な街ですね。「うおや塩引御膳」「醤油はらこ」、とどめは「勝手に鮭はらこ丼」ですか。素晴らしい流れですねwww。もう最高です。

To 徳川たぬこさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

震災後に随分錆びれてしまった感もありますが、県北の城下町なので街並みは整っているかも知れませんね。
秋には鮭が遡上してくる町なので、お天気が良いともっと観光客も多いのですが、雨になったので幾分静かな町でした。

旬の魚も美味しかったです。
三面川と日本海ありがとう！でした。

To 駐在おやじさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

新巻ともまた違う村上の塩引き。
日本海からの寒風に当てて干すお陰で、鮭が熟成されて美味しくなります。
お店の前に干した実物がありますが、これはもう何年も干されている「酒びたし」ですね。
日本酒で戻して食べると酒のつまみに最高です。

村上は城下町ですので、鮭以外にも名産品が多いです。
お土産には是非、村上堆朱をどうぞ。

To うしかい座さん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

蓋付きの器は、開ける瞬間もたのしいですよね。
鮭が遡上してくるこの時期は、出されるご飯は間違いなく新米だと思うので、最高の時期に最高の組み合わせで食べられて幸せです。

県北撮り鉄+グルメ旅で是非お越しください。

To MIZさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

村上は思い出の場所なんですね。
時々、海沿いのコースをサイクリングのグループなども見掛けますよ。

秋のこの時期は新米もあり、ご飯に合う魚料理は良いですよね。
そのまま食べても、ご飯と一緒でも、どちらも美味しくて至福の時でした。

こんにちは！

亡母は塩引き鮭が大好きでした。
知っていれば親孝行で本場村上のを食べさせてあげたかったなぁ。。
機会があれば村上の山奥、山形県との県境の鈴ｹ滝（今は通行止めとの事）を見てみたいと思っているので、ご紹介のお店しっかりメモっておきます。
いつもプロ並みの様々な完璧なレポートに感心しています。

To まっ黒くろすけさん

こんにちは。
コメントありがとうございます。

塩引きが村上の町屋の軒先にぶら下がる頃になると、今年ももうあと少し！と実感します。
今年も新しい塩引き鮭が吊るされる時期になりました。

お母さま、塩引き鮭がお好きだったのですね。
今は交通網も発達したので村上まで数時間で来れるでしょうが、少し前までは観光に来るだけでも大変なことだったと思います。
時代が違えば、親孝行できたのに…って思うこともありますね。
鈴ヶ滝は日本の滝百選の一つですね。
いつか来られることがありましたら、是非、お母さまを想いながら村上の鮭料理を堪能してください。

私は何年も前からずっと（付近の？）ゴールドパーク鳴海に行ってみたいと思っているのですが、同じ県内であるのに、なかなか遠い場所で（汗）
もしお時間があれば、鳴海金山の観光もオススメします。