コメント編集 こんにちは。 コメントありがとうございます。 濁りを感じない澄んだスープに整った麺。これはもう芸術ですね。 中華というよりも洋寄りのスープなので、麺もかん水入りのパスタのように感じました。 いろいろ研究され、工夫された結果のスタイルなのでしょうね。 新潟は山も海もありますし、横に長いのでいろんな生活環境があり、文化が交錯していると思います。 米や酒だけでなく、そばやラーメンなどの麺文化も発達しているのだと、食べ歩きのなかで再確認します。 管理者にだけ表示を許可する 送信削除